آیا روغن و چربی مصرف کنیم یا نه؟؟؟!!!

آیا روغن و چربی مصرف کنیم یا نه؟؟
امروزه سوالهای زیادی در مورد چربی غذا مطرح می شود. آیا بهتر است غذا کم چرب، پرچرب یا کاملا بدون چربی باشد؟
پاسخ این است که خوردن روغن و چربی با غذا ضروری است چون بدون چربی، هضم و جذب دیگر عناصر غذایی مختل می شود. روغن ها و چربی های نباتی و حیوانی، مفید و سرشار از انرژی هستند. غشاء سلولی و انواع هورمون ها عمدتا از چربی ساخته شده است. چربی فرایند جذب غذا را کندتر می کند و ما دیرتر احساس گرسنگی می کنیم. علاوه بر این، چربی در بدن حامل ویتامین هایی است که فقط در چربی حل می شود، (از جمله ویتامین د و ویتامین آ) و نیز چربی تسهیل کننده جذب انواع املاح معدنی و شماری دیگر از فرایندهای طبیعی بدن محسوب می شود.
همچنین چربیها و روغنها جزء عملکردی در بسیاری از محصولات غذایی نظیر فرآوردههای گوشتی، فرآوردههای غلات، مایونز، انواع سسها و غیره محسوب میشوند. روغنها و چربیها به عنوان واسطه انتقال حرارت، گرمای لازم برای پختن را به مواد غذایی رسانده سبب بهبود طعم، رنگ، بافت و همچنین روان بودن موادغذایی میشوند.
امروزه به غلط بر اثر تبلیغات وسیع صنایع غذایی، گفته شده که باید مصرف چربی را به حداقل رساند. اما سوال مهمتر این است: چه مقدار چربی و چه نوع چربی برای سلامتی لازم است؟
ادامه مطلب در مقاله بعدی………………