ارزش غذایی روغن حیوانی

ارزش غذایی روغن حیوانی

ارزش غذایی روغن حیوانی در هر یک قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) به صورت زیر است :

• • هر قاشق آن حاوی ۱۳۰ کیلوکالری انرژی است.
  • سدیم ندارد.
  • ۱ قاشق از آن حاوی ۸ درصد مقدارمصرف توصیه شده روزانه )RDI)

روغن حیوانی نوعی روغن استخراج شده از کره یا خامه می­باشد که طی یک سری فرایندها از جمله حرارت دادن، مواد جامد شیر و آب آن حذف میشود. روغن حیوانی از شیر حیوانات اهلی مختلف مانند گاو، گاومیش و گوسفند تهیه می­شود. ۵/۹۹ درصد این روغن را چربی تشکیل می­دهد و تقریبا ۵/۰ درصد آن آب است. ترکیب روغن حیوانی بسته به حیوانی که شیر آن استفاده شده متفاوت است. اسید پالمیتیک و اسید اولئیک دو مورد از اسیدهای چرب اصلی آن هستند که در روغن گاو و گوسفند یافت می‌شوند. پروفایل اسیدهای چرب اشباع  ۹/۵۳ تا ۸/۶۶ درصد، پروفایل اسیدهای چرب غیراشباع ۸/۲۲ تا ۳۸ درصد و سایر اسیدهای چرب ۵/۳ تا ۴/۱۰درصد است. مقادیر کلسترول از ۲۵۲ تا ۲۸۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم متغیر است. حذف مواد جامد شیر حین تولید باعث کاهش لاکتوز و کازئین موجود در روغن می‌شود. این ممکن است برای افرادی که به شیر حساسیت یا آلرژی دارند مزایایی داشته باشد. به این معنی که مناسب مصرف توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز است. روغن حیوانی همچنین از نظر طعم غنی و سرشار از چربی های سیر کننده است .

چربی روغن حیوانی

روغن حیوانی در اصل چربی خالص است. غذاهای پرچرب سیر کننده هستند زیرا چربی­های رژیمی نسبت به کربوهیدرات­ها و پروتئین­ها کالری بیشتری دارند. مقدار مصرف متوسط چربی ​​برای سطوح ثابت انرژی، تولید هورمون، سیری (احساس سیری) و تعادل گلوکز (قند) خون ضروری است. در حالی که بیشتر چربی رژیمی موجود در روغن حیوانی اشباع شده است، اما حاوی چربی­های دیگری نیز می­باشد، مانند:

۱- چربی­های غیر اشباع: به عنوان مثال، امگا ۶ و امگا ۳ چربی­های ضد التهابی هستند که از سلامت قلب حمایت می­کنند.

۲- اسید لینولئیک مزدوج (CLA): مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که CLA ممکن است در عملکرد سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، مدیریت وزن و سلامت قلب نقش داشته باشد،

۳-  بوتیرات: روغن حیوانی حاوی مقدار کمی از این اسید چرب با زنجیره کوتاه است. تحقیقات نشان می‌دهد که بوتیرات می‌تواند به مبارزه با التهاب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و تقویت پوشش سلول‌های روده کمک کند.

در صورت تمایل به خرید روغن حیوانی میتوانید از دسته بندی آندر صنایع غذایی زرین کیمیا دیدن کنید.