آیا عسل فاسد میشود ؟ آیا تاریخ مصرف عسل تمام می شود؟
عسل هزاران ساله: راز دوام و فسادناپذیری
در سال ۲۰۱۵، باستانشناسان عسل ۳۰۰۰ سالهای را در مصر کشف کردند که همچنان خوراکی بود. این ماندگاری طولانی به دلیل ویژگیهای خاص عسل است که از فاسد شدن آن جلوگیری میکند. حالا این سوال پیش می آید که آیا عسل فاسد میشود ؟؟؟
دلایل علمی جلوگیری از فساد عسل
۱. رطوبت پایین: راز مقاومت در برابر فساد
زنبورها شهد را که ۸۰ درصد آن آب است، به کندو میآورند و آن را به عسل تبدیل میکنند. در نهایت، مقدار آب به ۱۸ درصد کاهش یافته و با پوشش موم، عسل از فساد ناشی از باکتریها در امان میماند.
۲. فشار اسمزی بالا
عسل عمدتاً از قند تشکیل شده است و به دلیل اسمولاریته بالا، محیطی نامناسب برای رشد میکروارگانیسمها ایجاد میکند.
۳. محیط اسیدی
pH عسل بین ۲ تا ۴.۵ است که رشد باکتریهای مضر را متوقف کرده و مانع فاسد شدن عسل میشود.
۴. آنزیمهای ضد فساد
زنبورها در فرآیند تولید عسل، آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز فراهم میکنند که پراکسید هیدروژن تولید میکند؛ یک ماده قوی ضد میکروبی که از فساد عسل جلوگیری میکند.
۵. ترکیبات طبیعی ضد باکتری
عسل حاوی اسیدهای آلی، ترکیبات فنلی و پپتیدهایی است که به جلوگیری از فساد و فاسد شدن عسل کمک میکنند.
چرا عسل تاریخ انقضا دارد؟ آیا این به معنای فساد است؟
با وجود دوام طولانی، عسل نیز تحت شرایط نامناسب ممکن است کیفیت خود را از دست بدهد. تاریخ انقضای درجشده بر روی بستهبندی به معنای خراب شدن عسل نیست، بلکه به بهترین زمان مصرف آن اشاره دارد. اگر عسل در شرایط مطلوب نگهداری نشود، ممکن است به مرور زمان طعم و عطر آن تغییر کند، اما عسل همچنان مصرفپذیر و ایمن باقی میماند.
نکات نگهداری برای جلوگیری از فساد عسل
- ظرف عسل را محکم ببندید تا از جذب رطوبت و فساد احتمالی جلوگیری شود.
- آن را دور از نور مستقیم خورشید و دماهای بالا یا پایین نگه دارید.
- دمای نگهداری ایدهآل: ۱۸ تا ۲۷ درجه سانتیگراد.
آیا عسل کریستالیزه نشاندهنده فساد است؟
کریستالیزه شدن عسل یک فرآیند طبیعی است و نشاندهنده فساد نیست. این فرآیند به دلیل گلوکز موجود در عسل رخ میدهد و بر کیفیت مصرفی آن تأثیری ندارد. عسلهای خام با توجه به نوع شهد گیاهان مختلف ممکن است با سرعتهای متفاوتی کریستالیزه شوند.
نتیجه گیری آیا عسل فاسد میشود؟
خیر عسل در صورت نگهداری درست میتواند سالیان سال فاسد ناپذیر بماند. این ماده به دلیل عناصر شیمیایی موجود در آن قابلیت این را دارد که تا سالیان دراز همچنان قابل خوردن باقی بماند.
در صورت تمایل به خرید عسل طبیعی لطفاً از دسته بندی مربوطه دیدن کنید…